BIGNE' ALLA CREMA

BIGNE'

250 ml di acqua

100 gr di burro

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaio di zucchero

4 uova

150 gr di farina

CREMA PASTICCERA

500 ml di latte
100 gr di zucchero
50 gr di farina
4 tuorli
la scorza di un limone ( o 2  gocce di olio essenziale al limone)
un pizzico di sale

GLASSA DI CIOCCOLATO

150 gr di cioccolato fondente

1/2 bicchiere di acqua

Portare a ebollizione l'acqua con il burro, il sale e lo zucchero, togliere dal fuoco, versare tutta la farina in una volta, riporre sul fuoco e aspettare che l'impasto si stacchi dalle pareti della pentola.

Aggiungere un uovo alla volta (è importante) e mescolare bene prima di aggiungere il secondo.

Aspettare mezz’ora.

Coprite prima la teglia del forno con carta da forno e disporre delle piccole quantita’ di pasta bignè con l’apposita sac a poche.

Infornare per 20/25 minuti in forno a 150°. Non aprire mai il forno! 

Dopo 25 minuti controllare se sono abbastanza asciutti (senza aprire) e lasciarli altri 5/7 minuti a forno socchiuso con un cucchiaio di legno.

Per la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto a parte montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e il pizzico di sale. Ora togliete il latte dal fuoco e versate la crema, rimettetela a fiamma bassa e mescolate con la frusta finchè non si addensa. 

Per la glassa: portare a bollore l’acqua con il cioccolato tagliato a pezzetti mescolando. 

Ora farcite i bigne' con la crema pasticcera (con la sac a poche oppure li tagliate a meta') e sulla punta versateci un po' di glassa al cioccolato.