BISCOTTI AL VINO

QUESTI PROFUMATISSIMI BISCOTTI POSSONO ESSERE INZUPPATI NEL VINO O SERVITI A FINE PASTO.

500 GR DI FARINA

8 GR DI LIEVITO IN POLVERE

150 GR DI ZUCCHERO

125 ML DI OLIO DI SEMI

135 ML DI VINO BIANCO

1/2 BICCHIERE DI LIQUORE SAMBUCA

UN PIZZICO DI SALE

PER LA COPERTURA:

ZUCCHERO

IN UNA CIOTOLA VERSATE LA FARINA, IL SALE, IL LIEVITO IN POLVERE E LO ZUCCHERO. AL CENTRO AGGIUNGERE L'OLIO DI SEMI, IL VINO E IL LIQUORE DI SAMBUCA. IMPASTARE ENERGETICAMENTE IL COMPOSTO FINO A CHE NON DIVENTERA' COMPATTO E OMOGENEO.
FORMARE DELLE STRISCIOLINE E FORMARE I BISCOTTI, IMMERGERLI SOLO DA UN LATO NELLO ZUCCHERO E POSIZIONARLI IN UNA TEGLIA RICOPERTA CON CARTA DA FORNO.
CUOCERE A 180° PER 25-30 MINUTI.

AL POSTO DEL VINO BIANCO SI PUO' USARE ANCHE IL VINO ROSSO.

BISCOTTINI

DI PASTA FROLLA LEGGERA

CON LA SPARABISCOTTI

150 GR DI FARINA 00

90 GR DI MANITOBA

150 GR DI BURRO

75 GR DI ZUCCHERO

1 UOVO

1 CUCCHIAINO DI AROMA DI VANIGLIA

MONTARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO A LUNGO, FINCHE' NON DIVENTA BIANCO E SPUMOSO, POI AGGIUNGERE L'UOVO, L'ESTRATTO DI VANIGLIA E LE FARINE. MESCOLARE E METTERE L'IMPASTO NELLA SPARABISCOTTI. 

IN UNA TEGLIA SENZA UNGERLA E SENZA CARTA DA FORNO ( ALTRIMENTI IL COMPOSTO NON SI STACCHERA' DALLA SPARABISCOTTI ) DARE LA FORME DEL BISCOTTO.

INFORNARE PER IL TEMPO NECESSARIO (CIRCA 15 MINUTI) AD UNA TEMPERATURA DI 160°-170°.

UNA VOLTA RAFFREDDATI, SI POSSONO DECORARE CON CIOCCOLATO FUSO RIGANDONE LA SUPERFICIE, O IMMERGENDONE LA BASE, O META' LATERALE... (IN QUESTO CASO UNA SPOLVERATINA DI COCCO CI STA!)

GRAPPA AL MIRTILLO
 

1 LITRO DI GRAPPA

100 GR DI ZUCCHERO

100 GR DI MIRTILLI

IN UN RECIPIENTE DI VETRO SI PONGONO A MACERARE LA GRAPPA, I MIRTILLI NERI E LO ZUCCHERO, DOPO AVER BEN SCHIACCIATO I MIRTILLI CON LA FORCHETTA UNO PER UNO (O CON LE DITA MA USANDO I GUANTI).

SI TAPPA IL VASO E SI ESPONE AL SOLE PER MINIMO 6 SETTIMANE CURANDO DI CAPOVOLGERLO 2 VOLTE LA SETTIMANA.

IL LIQUORE VERRA' CONSUMATO DOPO UN MESE E PRESENTERA' UN COLORE SANGUIGNO.

CROSTATA DI MARMELLATA

PASTA FROLLA:

250 GR DI FARINA

125 GR DI BURRO

1 UOVO

4 GR DI POLVERE DI LIEVITO PER DOLCI

100 GR DI ZUCCHERO

UN PIZZICO DI SALE

1 LIMONE GRATTUGIATO

MARMELLATA

PER PREPARARE LA PASTA FROLLA, TIRARE FUORI IL BURRO DAL FRIGO E TENERLO A TEMPERATURA AMBIENTE PER CIRCA 20 MINUTI.

IN UNA CIOTOLA SPEZZETATE IL BURRO E UNITE LA SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA CON LO ZUCCHERO E, CON LE MANI, INIZIATE AD AMALGAMARE IL TUTTO. ROMPETE LE UOVA E SBATTETE UN PO' CON UNA FRUSTA.

ORA SU UN'ALTRA CIOTOLA METTERE LA FARINA CON IL LIEVITO SETACCIATO E UN PIZZICO DI SALE, VERSARCI IL COMPOSTO DI BURRO, ZUCCHERO E UOVA E INIZIARE A COMPATTARE MOLTO VELOCEMENTE IL TUTTO PER EVITARE CHE IL BURRO SI SCALDI.

COPRITELA CON UNA PELLICOLA E RIPONETELA IN FRIGO PER ALMENO UN'ORA.

IN UNO STAMPO ANTIADERENTE STENDERE 2/3 DI PASTA FROLLA, BUCHERELLARE LA BASE CON UNA FORCHETTA E COPRIRLA BENE DI MARMELLATA. CON LA RESTANTE PASTA FROLLA FARE DELLE STRISCIOLINE E DISPORLE SOPRA LA MARMELLATA A GRIGLIA.

A FORNO PRERISCALDATO INFORNARE A 180° PER 30-35 MINUTI.

TOGLIERE LA CROSTATA DAL FORNO QUANDO INIZIA A DORARSI MA ANCORA MORBIDA, ALTRIMENTI RAFFREDDANDOSI SI INDURISCE.

LA PASTA FROLLA SI PUO' PREPARARE ANCHE 24 ORE PRIMA.

SBRISOLONA

L'ALTRO GIORNO PASSEGGIANDO PER LE VIE DI MANTOVA  E GUARDANDO LE VETRINE MI HA INCURIOSITO MOLTO QUESTO DOLCETTO, E MI SON DETTA "ASPETTA CHE QUESTA ME LA FACCIO DA SOLA",  HO CERCATO LA RICETTA E ME LA SON FATTA.... MMMM.... BUONA.......

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 26-28 CM:

200 GR DI MANDORLE NON PELATE E TRITATE GROSSOLANAMENTE

200 GR DI FARINA 00

200 GR DI FARINA DI MAIS FIORETTO (MACINATA FINE)

200 GR DI BURRO

200 GR DI ZUCCHERO

1 BUSTINA DI VANILLINA

2 TUORLI

LA BUCCIA DI UN'ARANCIA GRATTUGIATA

IN UNA CIOTOLA METTETE A FONTANA CON LE DUE FARINA, LE MANDORLE E LO ZUCCHERO, POI AGGIUNGETE IL BURRO A PEZZETTI, I TUORLI E INIZIATE AD INTRIDERLI CON LA FARINA. DEVE DIVENTARE UN IMPASTO A "BRICIOLONI", NON DEVE RISULTARE LISCIO E COMPATTO. 

FODERARE LA TORTIERA CON LA CARTA DA FORNO E RIEMPIRLA GRADATAMENTE CON LE BRICIOLE. DOVREBBE AVERE PIU' O MENO L'ALTEZZA DI 2 CM.

SBATTERE BENE LA TORTIERA PER COMPATTARE L'IMPASTO, IN MODO CHE NON RIMANGANO I BUCHI. 

METTERE IN FORNO PRERISCALDATO PER CIRCA 35-40 MINUTI (DIPENDE DAL FORNO). 

NON SI TAGLIA CON IL COLTELLO, MA SI PRENDONO I PEZZI CON LE MAI!!!!