MARMELLATA DI PESCHE

 1 kg di pesche mature e sane

400 gr di zucchero

1/2 limone

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi le pesche. Grattare la scorza di mezzo limone. Far sciogliere lo zucchero in una pentola capiente, aggiungere la frutta, mescolare bene e lasciar bollire per circa trenta minuti.

Per vedere se la marmellata è pronta, fare la prova del piattino messo precedentemente nel congelatore, versare un cucchiaino di marmellata sul piattino, se questa inclinando non colerà, la marmellata sara' pronta.

Frullare la meta' della marmellata, quindi invasare in vasetti sterilizzati, chiudere con i tappi nuovi, quindi bollire i vasi per circa 20 minuti.

NOCINO

1° passaggio

25 noci verdi intere

1 litro di alcool a 95°

la buccia gialla di 1 limone

5-6 chiodi di garofano

2-3 pezzetti di cannella

2° passaggio (dopo 40 giorni)

1 litro di acqua

700 gr. di zucchero

Come da tradizione raccogliere le noci il giorno di S. Giovanni il 24 giugno (andrebbero raccolte la notte tra il 23 e il 24).

Lavare ed asciugare bene le noci, tagliarle in 4 parti e metterle in un contenitore ermetico con bocca grande, insieme alla cannella, alla buccia del limone, ai chiodi di garofano e all'alcool.

Chiudere ermeticamente il vaso e metterlo a macerare al sole per 40 giorni, avendo cura di coprirlo con una tela scura e agitandolo almeno una volta al giorno, e di notte  (se vi ricordate) ritiratelo, per poi rimetterlo fuori alla mattina.

Passati questi lunghi 40 giorni, il giorno 3 di agosto, fate bollire l'acqua con lo zucchero per almeno 3-5 minuti, spegnete e lasciate raffreddare.

Preparate lo sciroppo di acqua e zucchero.

Filtrate l'infuso di noci e alcool e versateci lo sciroppo.

Mescolate bene, imbottigliate e riponetelo nella credenza e dimenticarselo fino a meta' dicembre, ma anche di piu', insomma piu' sta li' più è buono. 

MARMELLATA DI CILIEGIE

Ingredienti:

1 kg di ciliegie snocciolate 400 gr di zucchero il succo di 1|2 limone

Lavate e snocciolate le ciliegie. Porle in una pentola capiente con il fondo spesso, aggiungete lo zucchero, mescolate e lasciate macerare per 3 ore.

Ora aggiungete il succo di limone e fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.

Per controllare se e' pronta fate la prova del piattino (messo precedentemente in congelatore, versate un cucchiaino di marmellata sul piattino, se inclinandolo questa non colerà, allora sarà pronta).

La consistenza dev' essere bella gelatinosa.

Invasare nei vasi sterilizzati, chiudere con i tappi nuovi e dopo (almeno io faccio così) avvolgerli in una coperta a raffreddarsi molto lentamente.

LE CAMILLE

Si avvicinano molto a quelle originali ma queste sono ben più genuine!!!!

300 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di carote

100 ml di latte

60 gr di mandorle 

90 ml di olio

2 uova

una bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero. Grattugiate le carote (o se preferite tritatele come ho fatto io) e tritate le mandorle. Unitele alla crema di uova e zucchero. Aggiungete poi alternandoli, la farina setacciata col lievito, il latte e l'olio.
Versate l'impasto negli stampi da muffin e cuocete a 180° per circa 15-20 minuti.

Corso

 “Pan Facendo, l’arte di fare il pane" 

praticato

nella suggestiva cornice dell'Abbazia di Rosazzo.

In un antico forno del '400 gli insegnanti della Civiform di Cividale ci hanno insegnato tecniche e segreti della produzione di pizze, focacce salate, pane di di semola di grano duro, kamut e noci. Interessatissimo e molto coinvolgente!!!! E poi.... il pane era una favola!!!!!

TANTI AUGURI

 JULIA !!!!!!!

INGREDIENTI

PAN DI SPAGNA:

5 uova

160 gr di zucchero

150 gr di farina

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 fialetta di aroma limone ( io uso 4 gocce di olio essenziale al limone)

CREMA PASTICCERA:

500 ml di latte 100 gr di zucchero 50 gr di farina 4 tuorli la scorza di un limone ( o 2  gocce di olio essenziale al limone) un pizzico di sale

DECORAZIONE:

Panna da montare Zucchero a velo Colorante rosso

In una terrina sbattete a schiuma i tuorli con 5 cucchiai d' acqua bollente. Aggiungete 100 gr di zucchero, l'aroma e lavorate fino ad ottenere una massa cremosa.

Montate le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale, aggiungete 60 gr di zucchero, unitele con i tuorli sbattuti e mescolate il tutto delicatamente.

Setacciate la farina, miscelata con la fecola e il lievito in polvere. Incorporate sempre delicatamente il tutto.

Mettete l'impasto in uno stampo rettangolare imburrato ed infarinato (io uso sotto la carta da forno) e cuocete nella parte bassa del forno già preriscaldato (elettrico 180°C, ventilato 170°C) per 30-40 minuti.

Ora preparate la crema pasticcera: mettete a scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto a parte montate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere la farina e il pizzico di sale. Ora togliete il latte dal fuoco e versate la crema, rimettetela a fiamma bassa e mescolate con la frusta finchè non si addensa.

Tagliate la torta a metà, bagnatela con il latte, spalmate la crema pasticcera e chiudete con l'altra meta' del pan di spagna.

Montate la panna con un pò di zucchero a velo, mettete qualche goccia di colorante ROSSO e la farcite a vostro piacimento.

Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e con un conetto di carta scrivete sulla torta.