NOCINO

1° passaggio

25 noci verdi intere

1 litro di alcool a 95°

la buccia gialla di 1 limone

5-6 chiodi di garofano

2-3 pezzetti di cannella

2° passaggio (dopo 40 giorni)

1 litro di acqua

700 gr. di zucchero

Come da tradizione raccogliere le noci il giorno di S. Giovanni il 24 giugno (andrebbero raccolte la notte tra il 23 e il 24).

Lavare ed asciugare bene le noci, tagliarle in 4 parti e metterle in un contenitore ermetico con bocca grande, insieme alla cannella, alla buccia del limone, ai chiodi di garofano e all'alcool.

Chiudere ermeticamente il vaso e metterlo a macerare al sole per 40 giorni, avendo cura di coprirlo con una tela scura e agitandolo almeno una volta al giorno, e di notte  (se vi ricordate) ritiratelo, per poi rimetterlo fuori alla mattina.

Passati questi lunghi 40 giorni, il giorno 3 di agosto, fate bollire l'acqua con lo zucchero per almeno 3-5 minuti, spegnete e lasciate raffreddare.

Preparate lo sciroppo di acqua e zucchero.

Filtrate l'infuso di noci e alcool e versateci lo sciroppo.

Mescolate bene, imbottigliate e riponetelo nella credenza e dimenticarselo fino a meta' dicembre, ma anche di piu', insomma piu' sta li' più è buono.