PASSATA DI POMODORO

POMODORI DA SUGO MATURI E SODI

BASILICO

LAVARE E TAGLIARE I POMODORI A PEZZETTI (IN 4 PARTI VA BENE) PRIVANDO IL PICCIOLO E LE EVENTUALI PARTI ROVINATE O MARCE. 

METTERLI A CUOCERE IN UNA PENTOLA E PER FACILITARE LA COTTURA DARE UNA SPREMUTA VELOCE CON LE MANI.

ASPETTARE CHE I POMODORI INIZINO A BOLLIRE, E QUANDO FARANNO L'ACQUOLINA VERSARLI IN UNO SCOLAPASTA IN MODO CHE FUORIESCA TUTTA L'ACQUA DEI POMODORI. ORA PASSARLI NELL'APPOSITA MACCHINETTA RIPASSANDO LE BUCCE ALMENO ANCORA UNA VOLTA.

DISTRIBUIRLA IN VASETTI DI VETRO, STERILIZZATI, FINO A UN PAIO DI CM DAL BORDO. AGGIUNGERE UN PAIO DI FOGLIOLINE DI BASILICO, CHIUDERE I VASETTI E AVVOLGERLI IN UN CANOVACCIO CIASCUNO.

DISPONETE I VASETTI IN UNA PENTOLA CON ACQUA TIEPIDA, PORTATE A BOLLORE E STERILIZZATE PER 20 MINUTI. 

LASCIARLI RIPOSARE AL BUIO E AL FRESCO ALMENO UN MESETTO.