SALSA DI POMODORO

POMODORI PERINI

OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE

AGLIO

BASILICO

SALE E PEPE

LAVARE E TAGLIARE I POMODORI A PEZZETTI (IN 4 PARTI VA BENE) PRIVANDO IL PICCIOLO E LE EVENTUALI PARTI ROVINATE O MARCE. 

METTERLI A CUOCERE IN UNA PENTOLA E PER FACILITARE LA COTTURA DARE UNA SPREMUTA VELOCE CON LE MANI.

ASPETTARE CHE I POMODORI INIZINO A BOLLIRE, E QUANDO FARANNO L'ACQUOLINA PASSARLI NELL'APPOSITA MACCHINETTA CHE, OLTRE A SPREMERE IL SUGO, SEPARA ANCHE LE BUCCE.

RIPASSARE LE BUCCE ALMENO ANCORA UNA VOLTA.

METTERE L'OLIO DI OLIVA IN UNA PENTOLA  CON L'AGLIO E FARLO SOFFRIGGERE. AGGIUNGERE LA SALSA PASSATA, IL SALE, IL PEPE E IL BASILICO FRESCO.

MESCOLARE OGNI TANTO E RIDURRE LA PENTOLA A 3/4.

ORA LA SALSA E' PRONTA, QUINDI VERSARLA NEI VASI DI VETRO, CHIUDERE SUBITO CON I TAPPI E AVVOLGERLI IN UNA COPERTA LASCIANDOLI ALMENO 2 GIORNI FINO QUANDO NON SI RAFFREDDERANNO. 

LASCIARLI RIPOSARE AL BUIO ALMENO UN MESETTO.