SALSA DI MELANZANA E POMODORO

MELANZANA

POMODORI

AGLIO

OLIO DI OLIVA EXTRA VERGINE

SALE

PEPE

ORIGANO

LAVARE E TAGLIARE I POMODORI A PEZZETTI (IN 4 PARTI VA BENE) PRIVANDO IL PICCIOLO E LE EVENTUALI PARTI ROVINATE O MARCE. 

METTERLI A CUOCERE IN UNA PENTOLA E PER FACILITARE LA COTTURA DARE UNA SPREMUTA VELOCE CON LE MANI.

ASPETTARE CHE I POMODORI INIZINO A BOLLIRE, E QUANDO FARANNO L'ACQUOLINA PASSARLI NELL'APPOSITA MACCHINETTA OPPURE CON UN MIXER A IMMERSIONE.

RIPASSARE LE BUCCE ALMENO ANCORA UNA VOLTA.

TAGLIARE LA MELANZANA A QUADRETTINI.

METTERE L'OLIO DI OLIVA IN UNA PENTOLA  CON L'AGLIO E FARLO SOFFRIGGERE. TOGLIERE L'AGLIO,  AGGIUNGERE LA MELANZANE A PEZZETTI E LASCIARLA SOFFRIGGERE UN POCHINO. AGGIUNGERE LA PASSATA DI POMODORO, IL SALE, IL PEPE E L'ORIGANO.

MESCOLARE OGNI TANTO E ASPETTARE CHE LA SALSA SI ADDENSI.

ORA LA SALSA E' PRONTA, QUINDI VERSARLA NEI VASI DI VETRO, CHIUDERE SUBITO CON I TAPPI E PORTARLI A BOLLORE PER 20 MINUTI. 

LASCIARLI RIPOSARE AL BUIO ALMENO UN MESETTO.