martedì 8 febbraio 2011

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO


INGREDIENTI
(vanno bene anche i savoiardi)
Per la crema:
120 gr di zucchero
5 uova
500 gr di mascarpone
250 ml di panna
Per la bagna:
400 gr di frutti di bosco
200 gr di zucchero
500 ml di acqua
succo di mezzo limone
4 cucchiai di maraschino


Preparate il Pan di Spagna ( per una ricetta più veloce utilizzate i savoiardi ).
Preparate la bagna frullando i frutti di bosco assieme allo zucchero, all'acqua e al succo di limone. Versare il composto in una casseruola e portarlo ad ebollizione. Lasciarlo ridurre a fuoco basso per una ventina di minuti.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare il composto, prima di incorporarvi il maraschino.
Per la crema sbattete a schiuma lo zucchero con 5 tuorli. Aggiungete il mascarpone.
Montate la panna e aggiungetela al composto.
Montate gli albumi a neve e con un cucchiaio dall'alto verso al basso incorporateli alla crema.
Tagliate a metà il Pan di Spagna, posizionatelo su una pirofila (o i savoiardi), bagnate con la salsa di frutti di bosco e versate la crema, date ancora uno strato di Pan di Spagna o savoiardi, la salsa di frutti di bosco e chiudere con la crema di mascarpone.


Decorare con frutti di bosco, seguendo la fantasia personale.
L’ideale sarebbe preparare il tiramisù il giorno prima.
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