PAN DI SPAGNA

CON LIEVITO

INGREDIENTI

5 uova

160 gr di zucchero

150 gr di farina

100 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

1 fialetta di aroma limone ( io uso 4 gocce di olio essenziale al limone)

In una terrina sbattete a schiuma i tuorli con 5 cucchiai d' acqua bollente. Aggiungete 100 gr di zucchero, l'aroma e lavorate fino ad ottenere una massa cremosa.

Montate le chiare a neve ben ferma con un pizzico di sale, aggiungete 60 gr di zucchero, unitele con i tuorli sbattuti e mescolate il tutto delicatamente.

Setacciate la farina, miscelata con la fecola e il lievito in polvere. Incorporate sempre delicatamente il tutto.

Mettete l'impasto in uno stampo dal diametro di 26 cm imburrato ed infarinato (io uso sotto la carta da forno) e cuocete nella parte bassa del forno già preriscaldato (elettrico 180°C, ventilato 170°C) per 30-40 minuti.