GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI

per 4 persone

1 kg di patate farinose

300 gr di farina 00

1 uovo sbattuto

1 pizzico di sale

Lavate le patate e, lasciando la buccia, fatele cuocere in una pentola piena di acqua. Appena le patate saranno cotte, sbucciatele ancora calde  e schiacciatele con uno schiaccia patate. Fatto questo, aggiungete la farina e un pizzico di sale, impastando fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice.

Ora unite l'uovo sbattuto e continuate a lavorare l'impasto fino ad un completo assorbimento.

Infarinate la spianatoia e formate dei filoncini di 1,5 cm di diametro. Con un coltello tagliate a pezzetti per un gnocco liscio, altrimenti se volete un gnocco rigato fateli scivolare su una chitarrina di legno o sui rebbi di una forchetta.

Fate cuocere con acqua salata bollente fino quando non verranno a gala da soli. Scolateli con una schiumarola.